Hola, soy Carmen Cuesta...
¿Quieres aprender a cocinar conmigo?
Cocinera y amante de la cocina, nacida en Mallorca, he dedicado toda mi vida a la cocina, apasionada de la cocina japonesa y amante de la cocina peruana.
Docente de cursos de cocina nacional e internacional, cocina creativa y de autor, busco enseñar todo lo que he aprendido, porque en cada plato reflejo el trabajo, esfuerzo y pasión que le he dedicado.
También, intento buscar todo lo que suponga experimentar en algo tan bonito como es la cocina.
Tampoco me olvido de la cocina tradicional y por ejemplo he sido galardonada con el Premio al mejor Cordero en el campeonato de cocineros de La Rioja.
Disfruta y aprende con mis cursos...
Actualmente me responsabilizo del departamento de restauración de una importante empresa de catering, y también superviso departamentos de cocina de otras empresas como profesional independiente.
No hay nada que apoye mejor un proyecto en este mundo que la ilusión por hacer algo diferente. Como siempre echaba de menos la docencia y el poder transmitir mis conocimientos y experiencias a grupos pequeños y con ganas de renovar sus conocimientos, me propuse dar forma a mi sueño. Una cocina de mercado, nuevas ideas, nuevas técnicas culinarias, será una buena experiencia y aprenderás a cocinar desde lo más tradicional y sencillo hasta lo que creas que no vas ha poder hacer.
Lo que mas me gusta es llevar la cocina tradicional a vanguardista, un plato que cuando lo lleves a la boca obtengas el quinto sabor, Umami. Desde esa necesidad nació el aula de cocina Umami, situado en Logroño, ciudad donde normalmente realizo mis trabajos. Os espero a todos, aprenderemos y nos divertiremos. Desconectaremos de las tensiones del día, y nos llevaremos ese positivismo y unas buenas recetas para disfrutar en casa con la familia y amigos. Sorprended a vuestros amigos en las reuniones de las bodegas o sociedades, nuevos condimentos, procesos…, merecerá la pena.
Cursos de Cocina con Carmen Cuesta
Aprende a cocinar con Carmen Cuesta. Si no tienes conocimientos de cocina el Aula para Principiantes es una divertida forma de aprender. Si ya sabes cocinar y te gusta el mundo de los fogones conviértete en todo un experto con el Aula para Avanzados.
INICIACIÓN A LA COCINA (nuevas plazas)
- Corte basico de verduras y hortalizas, tecnicas de cocción.
- Arroces, secos, melosos y caldosos.
- Recetas de aprovechamiento y salteados en 5 minutos.
- Legumbre tecnicas y combinaciones.
- Técnicas basícas de repostería, masas y cremas.
- Guisos y horneados.
- Tapas españolas básicas.
- Elaboracion de menús completos y emplatados.
- Tecnicas modernas de vanguardia.
- Conocimiento de las principales bases de La Cocina.
GASTRO ESCAPE
Talleres de Cocina Monográficos
Independientemente de que sepas o no cocinar, los Talleres Monográficos te permitirán conocer tipos de cocina específicos tanto para tu disfrute personal, como para sorprender a tus amistades. No importa tu nivel... ¡¡aprende el tipo de cocina que siempre has deseado!!
BONO COCINA INTERNACIONAL 3 CLASES
TU INVITADO
JAPONESA SOLO RAMEN
TODO CROQUETAS (proximamente)
COCINA A BAJA TEMPERATURA (SOUS VIDE) proximamente
Cocinar a baja temperatura nos permite una cocción más precisa, ayuda retener la humedad de los alimentos y también a potenciar sus sabores y unas texturas más jugosas y tiernas, ya que se cocinan en sus propios jugos y en el punto justo. A ello también contribuye el sellado al vacío, que evita la evaporación y la pérdida de líquidos.
Si estás mirando esta clase es porque seguro que te interesa esta forma de cocinar y además me atrevería a decir que tienes un sous vide o estás a punto de comprartelo pero no te atreves porque no sabes como cocina con él.
De eso se trata esta clase, de saber sacar el maximo partido a los ingredientes de la manera más sabrosa, desde carnes, pescados, verduras, huevos y mucho más.
SIN FECHA/ ANULADO
El horario de las clases puede estar sujeto a modificacion si no se alcanza el número mínimo de alumnos (4 alumnos)ALTA COCINA A TU ALCANCE (sin fecha proximamente)
COCINA ITALIANA Y PASTA FRESCA (opción con invitado)
- Estirado de pasta, corte, rellena, de colores... ¡¡una clase divertida donde sacarás muchas ideas!!
ARROCES MEDITERRANEOS Y GOURMET (opción con invitado)
- Paella del señoret.
- Arroz meloso con carrilleras, hongos y trigueros.
- Arroz con bogavante
TALLER DE COCINA PERUANA Y NIKKEI (opción con invitado)
COCINA MEXICANA (opción con invitado)
COCINA JAPONESA (con opción a invitado)
DE TAPAS POR LA LAUREL (opción con invitado)
COCINA CALLEJERA, STREET FOOD (opción con invitado)
MARISQUEANDO (con opción invitado)
COCINA DE NAVIDAD (dos dias)
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Tarjeta de Regalo Umami
El Regalo más original para una persona especial con nuestra "Tarjeta de Regalo Umami". Cuando la compres en nuestra tienda online tu decides el importe y a quien se la mandas. El destinatario la recibirá por email y la podrá canjear por cualquiera de nuestros Talleres Monográficos llamando previamente a nuestro teléfono de contacto 645 67 98 87. Caduca a los tres meses de la compra.