Taller de Cocina Umami

Cursos de Cocina en Logroño para aprender y disfrutar en un buen ambiente

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Hola, soy Carmen Cuesta...

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Umami Carmen Cuesta
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¿Quieres aprender a cocinar conmigo?

Cocinera y amante de la cocina, nacida en Mallorca, he dedicado toda mi vida a la cocina, apasionada de la cocina japonesa y amante de la cocina peruana.

Docente de cursos de cocina nacional e internacional, cocina creativa y de autor, busco enseñar todo lo que he aprendido, porque en cada plato reflejo el trabajo, esfuerzo y pasión que le he dedicado.

También, intento buscar todo lo que suponga experimentar en algo tan bonito como es la cocina.

Tampoco me olvido de la cocina tradicional y por ejemplo he sido galardonada con el Premio al mejor Cordero en el campeonato de cocineros de La Rioja.

Disfruta y aprende con mis cursos...

Actualmente me responsabilizo del departamento de restauración de una importante empresa de catering, y también superviso departamentos de cocina de otras empresas como profesional independiente.

No hay nada que apoye mejor un proyecto en este mundo que la ilusión por hacer algo diferente. Como siempre echaba de menos la docencia y el poder transmitir mis conocimientos y experiencias a grupos pequeños y con ganas de renovar sus conocimientos, me propuse dar forma a mi sueño. Una cocina de mercado, nuevas ideas, nuevas técnicas culinarias, será una buena experiencia y aprenderás a cocinar desde lo más tradicional y sencillo hasta lo que creas que no vas ha poder hacer.

Lo que mas me gusta es llevar la cocina tradicional a vanguardista, un plato que cuando lo lleves a la boca obtengas el quinto sabor, Umami. Desde esa necesidad nació el aula de cocina Umami, situado en Logroño, ciudad donde normalmente realizo mis trabajos. Os espero a todos, aprenderemos y nos divertiremos. Desconectaremos de las tensiones del día, y nos llevaremos ese positivismo y unas buenas recetas para disfrutar en casa con la familia y amigos. Sorprended a vuestros amigos en las reuniones de las bodegas o sociedades, nuevos condimentos, procesos…, merecerá la pena.

Umami Carmen Cuesta
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Cursos de Cocina con Carmen Cuesta

Aprende a cocinar con Carmen Cuesta. Si no tienes conocimientos de cocina el Aula para Principiantes es una divertida forma de aprender. Si ya sabes cocinar y te gusta el mundo de los fogones conviértete en todo un experto con el Aula para Avanzados.

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INICIACIÓN A LA COCINA (nuevas plazas)

¡¡COMENZAMOS LAS CLASES!!!. Curso 2025. TODOS LOS MIERCOLES EN HORARIO DE 18 A 21 HORAS, reserva tu plaza llamando al 645679887 (plazas limitadas) ¿Te gusta cocinar, quieres aprender y sobretodo, entender las recetas? Entonces, esta es tu aula, si quieres desenvolverte en La Cocina con platos tradicionales y modernos es más facil de lo que crees, seguro que te encantará moverte entre fogones, crear platos, aprender a cortar como un profesional, luego invita a tus amigos y que disfruten contigo en una nueva versión de tus habilidades de cocina. En el aula cocinarás, aprenderás y disfrutarás. En este curso incluye, la materia prima, la elaboración de las recetas, degustación de lo elaborado. ¿Qué aprenderemos en Umami?
  • Corte basico de verduras y hortalizas, tecnicas de cocción.
  • Arroces, secos, melosos y caldosos.
  • Recetas de aprovechamiento  y salteados en 5 minutos.
  • Legumbre tecnicas y combinaciones.
  • Técnicas basícas de repostería, masas y cremas.
  • Guisos y horneados.
  • Tapas españolas básicas.
  • Elaboracion de menús completos y emplatados.
  • Tecnicas modernas de vanguardia.
  • Conocimiento de las principales bases de La Cocina.
OPCIÓN A: El precio de las 10 clases son 420€, por todas las clases y si no pudieras acudir alguna, se te facilitará la teoría, además tienes la opción de poder cambiar una clase por un taller monográfico. El precio de la matricula son 50€ que se abonaran para realizar la reserva de la plaza. Luego  puedes volver apuntarte a las clases sin pagar matricula, ¡¡Ya eres alumno de Umami!! OPCIÓN B: Si quieres apuntarte a 5 clases de esta sección el precio son 220€ más 50€ de la matricula. Si quieres apuntarte a clases sueltas el precio son de 46€ por clase. Puedes hacerlo desde esta pagina web. Solo tienes que indicar que dia vienes a clase (actualmente solo disponible los miercoles) Para hacer la reserva, matricula y pago en el aula debes de escribir un correo info@tallerdecocinaumami.com, o llamando al telefono. 645679887, solicitando la opción que deseas y los días que quieres acudir a clase.    
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GASTRO ESCAPE

Ha llegado una nueva forma de divertirse, aprender y celebrar!! Este escape hall, con pruebas divertidas donde tendréis que superarlas para conseguir los ingredientes de una receta, podeis participar todos, no hace falta ser un cocinero profesional e incluso sin saber de cocina, solo hay que plantarse el delantal y... ¡¡¡a por todas!! pruebas divertidas que ireis consiguiendo para abrir los candados de los ingredientes. Las pruebas duran aproximadamente 1 hora, luego preparareis la receta con lo que hayais conseguido, guiados por un profesor de cocina para que os salga bien rico!! esto os llevará una hora aproximadamente, y por último ¡¡el premio merecido!! disfrutareis comiendo lo elaborado. Tres horas de diversión garantizadas, una forma diferente de escape room, donde tu habilidad y trabajo en equipo hará que lo disfrutéis. Los equipos constan de minimo 6 personas y máximo 10. Las fechas y horarios podeis elegirlos vosotros siempre y cuando estén libres. El precio (50€ por persona) incluye: el juego, la clase de cocina, la comida y bebida, total 3 horas de duración. Para más información, reservas y pagos, o lo que necesiteis aclarar podeis mandar un correo a  info@tallerdecocinaumami.com. Os responderémos  lo más pronto posible, mirar vuestro spam que a veces se va allí. Si sois menos y quereis realizarlo igualmente, consultar precios. El aforo es limitado.
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Talleres de Cocina Monográficos

Independientemente de que sepas o no cocinar, los Talleres Monográficos te permitirán conocer tipos de cocina específicos tanto para tu disfrute personal, como para sorprender a tus amistades. No importa tu nivel... ¡¡aprende el tipo de cocina que siempre has deseado!!

BONO COCINA INTERNACIONAL 3 CLASES

Si te gusta la coina internacional y quieres aprender más de su gastronomía, hemos preparado un bono de 3 clases donde puedes elegir 3 tipos de clases internacionales. Se incluye en este bono las siguientes clases: Italiana de pasta fresca Japonesa ramen Japonesa sushis Japonesa tradicional ( cuenta como dos clases en 1 dia) Peruana Mexicana Tendrás que mirar los días que son las clases y elegir las que más te gusten, no son cambiables por ninguna de las que no se mencionan. El precio son 120€ las 3 clases de cocina internacional. Para saber si hay disponibilidad y para reservar tu plaza tienes que llamar al 645679887 o escribir un correo a info@tallerdecocinaumami.com. ¡¡Viajemos a traves de la gastronomía!!  
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TU INVITADO

Muchas veces os apuntais a la clase porque os encanta cocinar y sobretodo para reproducir esas recetas en casa, para tu familia o amigos, ahora tienes la oportunidad de apuntarte a la clase y quedar al finalizar, para comer lo realizado con un invitado que tu eligas, que no le gusta la cocina pero, le gusta comer.... dispondreis de un espacio para disfrutar una hora más del nuevo espacio gastronomico Umami. En este apartado solo compras la plaza del invitado, y el horario será al acabar la clase que tu has realizado. Si no sabes a quien elegir para invitar y estas pensando entre varios invitados, consulta antes disponibilidad, llamame al 645679887 y veremos si disponemos de más plazas.
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JAPONESA SOLO RAMEN

Viaja a Japón en esta clase gastronómica, aprenderas a realizar el plato más cocnocido de la cocina japonesa, un ramen que cocinaremos desde el principio con todos sus elementos y elaboraciones necesarias para hacerlo lo más parecido de Japón. Si te gusta la gastronomía nipona no puedes dejar escapar esta clase, ven y disfruta. DOMINGO 17 de marzo. Horario de 18 a 21 horas aproximadamente El horario de las clases puede estar sujeto a modificación si no se alcanza el número mínimo de alumnos (4 alumnos)
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TODO CROQUETAS (proximamente)

La elaboración de las croquetas que parece facil pero nos pueden quedar, una masa incomible, que nos sepa harina cruda, que se abran al freír... sea del ingrediente que sea. En esta clase vamos a preparar distintas croquetas, partiendo de una base, aprendereis trucos, rebozados distintos, cremas y presentación de las mismas. Trae un delamtal y el tuper para llevarte las que sobren!!   El horario de las clases puede estar sujeto a modificacion si no se alcanza el número mínimo de alumnos (4 alumnos)
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COCINA A BAJA TEMPERATURA (SOUS VIDE) proximamente

Cocinar a baja temperatura nos permite una cocción más precisa, ayuda retener la humedad de los alimentos y también a potenciar sus sabores y unas texturas más jugosas y tiernas, ya que se cocinan en sus propios jugos y en el punto justo. A ello también contribuye el sellado al vacío, que evita la evaporación y la pérdida de líquidos.

Si estás mirando esta clase es porque seguro que te interesa esta forma de cocinar y además me atrevería a decir que tienes un sous vide o estás a punto de comprartelo pero no te atreves porque no sabes como cocina con él.

De eso se trata esta clase, de saber sacar el maximo partido a los ingredientes de la manera más sabrosa, desde carnes, pescados, verduras, huevos y mucho más.

SIN FECHA/ ANULADO

El horario de las clases puede estar sujeto a modificacion si no se alcanza el número mínimo de alumnos (4 alumnos)
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ALTA COCINA A TU ALCANCE (sin fecha proximamente)

¿ Quieres aprender tecnicas modernas, texturas, espumas, cocina de vanguardia? Seguro, que si estás leyendo esto es porque te gusta el mundo de la alta cocina. No solo las tecnicas y las cocciones, sino que te sumergirás en el mundo de las estrellas Michelin, comprendiendo como elaboran y sorprenden. SIN FECHA/ ANULADO El horario de las clases puede estar sujeto a modificacion si no se alcanza el número mínimo de alumnos (4 alumnos)
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COCINA ITALIANA Y PASTA FRESCA (opción con invitado)

Atrevete a elaborar pasta fresca, salsas y platos famosos de la gastronomía italiana. Una vez que aprendas a cocinar con la pasta que tu mismo has realizado, no querrás comer otra. Clase 100% practica.
  • Estirado de pasta, corte, rellena, de colores... ¡¡una clase divertida donde sacarás muchas ideas!!
sabado 26 octubre de 11,30 a 14,30 horas. Tienes la opción de traer un invitado, instrucciones en la casilla, COCINA PARA TU INVITADO Trae el delantal y algún tuper. El horario de las clases puede estar sujeto a modificación si no se alcanza el número mínimo de alumnos (4 alumnos)
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ARROCES MEDITERRANEOS Y GOURMET (opción con invitado)

En esta clase te esperan 3 arroces:
  • Paella del señoret.
  • Arroz meloso con carrilleras, hongos y trigueros.
  • Arroz con bogavante
3 formas diferentes de hacer arroz pero que necesitan seguir ciertas pautas, esas te las enseño yo, luego tu lo enseñas a tu familia y amigos y !!!todos contentos!!! Si quieres venir acompañado y que disfrute de lo que has cocinado el precio por persona a la comida sin clase, previo aviso, con bebida, incluido son 25€. Tienes que sacar el bono de la comida sin clase a parte. SABADO 5 octubre. Horario de 11,30 a 14,30 la clase y quien eliga la comida para su invitado, acabando la clase sobre  a las 15 horas. Se ruega puntualidad. Aforo limitado. *El horario de las clases puede estar sujeto a modificación si no se alcanza el número mínimo de alumnos. (4 alumnos).
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peruana 2

TALLER DE COCINA PERUANA Y NIKKEI (opción con invitado)

Clase magistral de la cocina peruana y nikei, si estas leyendo esto es que eres un enamorado de la cocina peruana, en esta clase haremos varias recetas de esta gastronomia increible, ven aprende y disfruta!! PROXIMAMENTE Si quieres venir acompañado y que disfrute de lo que has cocinado el precio por persona a la comida sin clase, previo aviso, con bebida, incluido son 25€. Tienes que sacar el bono de la comida sin clase a parte, que lo encontrarás en otra opción. El aforo es limitado. *El horario de las clases puede estar sujeto a modificación si no se alcanza el número mínimo de alumnos. (4 alumnos)
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TALLER DE SUSHIS, NIGIRIS, MAKIS (opción con invitado)

Despues de este taller sabrás realizar los sushis, nigiris y makis con todo el proceso, desde el lavado del arroz, 100% practico, no olvides traer tu tuper. Sabado 19 de octubre de 20 a 23 horas Si quieres venir acompañado y que disfrute de lo que has cocinado el precio por persona a la comida sin clase, previo aviso, con bebida, incluido son 25€. Tienes que sacar el bono de la comida sin clase a parte, que lo encontrarás en otra opción. *Se puede anular o modificar el horario si no se alcanza los 4 alumnos  
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COCINA MEXICANA (opción con invitado)

México desde sus orígenes comprende una serie de influencias que en menor o mayor medida han impactado maravillosamente en la comida mexicana. La gastronomía mexicana ha sido influida por otras culturas , como la española, la francesa y la africana que le han aportado un toque vibrante a la cocina tradicional mexicana a través de tiempos coloniales. México desde sus orígenes comprende una serie de influencias que en menor o mayor medida han impactado maravillosamente en la comida mexicana. La comida mexicana se convierte en un festín de colores, sabores y texturas que al final del día forman un todo más allá de lo extraordinario. Si quieres vivir ese festejo de sensaciones con la comida mexicana, esta es tu clase. domingo 27 octubre de 18 a 21 horas. Si quieres venir acompañado y que disfrute de lo que has cocinado el precio por persona a la comida sin clase, previo aviso, con bebida, incluido son 25€. Tienes que sacar el bono de la comida sin clase a parte, que lo encontrarás en otra opción. *El horario de las clases puede estar sujeto a modificación si no se alcanza el número mínimo de alumnos. (4 alumnos)
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COCINA JAPONESA (con opción a invitado)

Si tuviera que elegir una gastronomia a nivel mundial, sin duda mi favorita es la Japonesa, cuando me inicié en este tipo de cocina no creí que fuera a resultarme tan atractiva en todos los aspectos, yo estoy encantada y quiero enseñarte lo que aprendí, más allá de los sushis y del ramen aqui elaboraremos platos típicos de esta increible cocina. ¿Me acompañas en este viaje?. Si te gusta todo lo relacionado con Japón, no puedes perderte esta clase. Sábado 2 de noviembre de 18 a 21 horas. Si quieres venir acompañado y que disfrute de lo que has cocinado el precio por persona a la comida sin clase, previo aviso, con bebida, incluido son 25€. Tienes que sacar el bono de la comida sin clase a parte, que lo encontrarás en otra opción. *Se puede anular o modificar el horario si no se alcanza los 4 alumnos  
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DE TAPAS POR LA LAUREL (opción con invitado)

Vamos a callejear por la laurel, cocinaremos diferentes tipos de pinchos más populares, degustaremos el vino como si estuvieramos en viñedos y bodegas, va a ser una clase divertida para aprender algo más sobre la cocina tradicional Riojana. A DISFRUTAR!! SABADO 9 de noviembre. Horario de 18 A 21 aproximadamente Si quieres venir acompañado y que disfrute de lo que has cocinado el precio por persona a la comida sin clase, previo aviso, con bebida, incluido son 25€. Tienes que sacar el bono de la comida sin clase a parte, que lo encontrarás en otra opción de productos. Aforo limitado. *El horario de las clases puede estar sujeto a modificación si no se alcanza el número mínimo de alumnos. (4 alumnos)
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COCINA CALLEJERA, STREET FOOD (opción con invitado)

Seguro que has disfrutado de esa cocina callejera, del momento, rápida , con amigos, tertuilas, fiestas, o viajando, la cocina de los food trucks, o puestos, que ofrecen las mejores delicias que hayas podido probar en ese viaje.... ¿no se te hace la boca agua?, si te ha ocurrido y has recordado... esta es tu clase, aprende a elaborarlo y poder disfrutar de ello. sabado 16 noviembre de 18 a 21 horas Si quieres venir acompañado y que disfrute de lo que has cocinado el precio por persona a la comida sin clase, previo aviso, con bebida, incluido son 25€. Tienes que sacar el bono de la comida sin clase a parte, que lo encontrarás en otra opción de productos. Aforo limitado. *El horario de las clases puede estar sujeto a modificación si no se alcanza el número mínimo de alumnos. (4 alumnos).  
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MARISQUEANDO (con opción invitado)

Cocinar marisco es más facil de lo que crees, solo hay que tener en cuenta los tiempos de cocción, cocidos, plancha, guisos, asados, vamos aprender a usar las tecnicas para no estropear el genero y elaborar recetas increíbles. Tienes la opción de invitado. SABADO 30 NOVIEMBRE DE 13 A 16 HORAS. El horario de las clases puede estar sujeto a modificacion si no se alcanza el número mínimo de alumnos (4 alumnos)
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